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[打听] 跳跳糖会炸伤嘴 能产生有害化学气体?

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发表于 2019-4-12 09:31:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  >>实验背景:
  连吃50包跳跳糖,舌头被炸伤?

  近日,网上一则附有视频的报道引发关注,内容是一位美女主播连吃50包跳跳糖后表示,吃完后她的嘴像在油锅里一样,舌头也被炸伤。家长纷纷表示担忧:孩子吃跳跳糖时,嘴里也不断传出或强或弱、噼噼啪啪的声音,像“爆炸”了一样,这安全吗?还有家长怀疑,跳跳糖产生的气体是有害化学物质,吃了会影响小孩发育。
  针对各种传言及家长的困惑,近日,华商报《好奇心》栏目联合西安康派斯检测集团,做了一次跳跳糖检测,通过科学的实验给出答案。

  >>实验验证:
  “爆炸”声实为高压二氧化碳被释放
  实验对象:跳跳糖
  实验地点:康派斯检测机构
  实验人员:实验员田文文、常亚锋华商报记者
  实验时间:4月9日
  4月9日上午,华商报记者走访了西安市雁翔路、公园南路、西影路的多个超市、便利店及小商铺,发现在超市和便利店内,几乎没有跳跳糖售卖,但在小学附近的几个小商铺内,买到了5种不同品牌的跳跳糖,分别是:迪多乐小猪乐奇跳跳糖、智爱富跳跳糖、百达劲跳棒糖、好丽友大粒大力跳跳糖+棒棒糖、好心情趣味跳跳棒糖,一小包的价格为1元至3.5元不等。

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  实验过程:
  1.取一小粒跳跳糖,在放大100倍的显微镜下观察,看到跳跳糖中分布着密密麻麻的小气泡。
  2.将一包跳跳糖倒入烧杯中,模拟口腔环境加入一些水,观察到有大量的气泡冒出,并伴有噼噼啪啪的声音。
  3.将加水后的跳跳糖放在显微镜下观察,看到糖块溶解变小,气泡被一个个释放了出来。
  实验结果:
  跳跳糖遇水产生大量气泡,并伴有噼噼啪啪的声音,这是由于水溶解掉了包裹在跳跳糖外部的糖壳,高压二氧化碳被释放出来的原因。
  为了验证产生的气泡到底是不是二氧化碳,实验人员将一包跳跳糖倒入烧杯中,加入一些水,取一个表面皿,在底部滴一滴澄清石灰水,使石灰水悬挂在表面皿底部,将表面皿盖在烧杯上。一段时间后,可以发现澄清石灰水变浑浊了,这是由于二氧化碳与澄清石灰水发生了反应。Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+ H2O
  由此可知产生的气体确实是二氧化碳。

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  >>实验释疑
  跳跳糖为何会“跳”?
  康派斯检测机构实验员田文文表示,通过实验可以知道,吃进嘴里的跳跳糖发出噼噼啪啪的声音,也就是产生“跳”的感觉,这是一种物理过程,并不会产生其他有害物质,是高压二氧化碳被释放的过程。而二氧化碳本身是无毒害的,一包跳跳糖所含的二氧化碳毕竟是有限的,不会有窒息或者爆炸的情况出现。“与吃其他类型的糖果一样,过量摄入糖分对牙齿和身体健康均有危害。”田文文说。
  为何舌头会有刺痛感?
  4月9日做实验时,华商报一直播平台对实验过程进行了全程直播,有网友提问:吃了孩子买回来的跳跳糖,为何感觉舌头有刺痛感?9日下午,7位华商报记者也试吃了跳跳糖,3位男记者均表示是第一次吃跳跳糖,感觉挺好玩的,但也感觉舌头有点疼。
  对此,康派斯检测机构实验员常亚锋称:“可能有些人的舌头比较敏感,跳跳糖产生的气泡对舌头的刺激,加上跳跳糖里所含的柠檬酸等酸性物质的刺激,会使舌头有刺痛感,但并无大碍。”

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  跳跳糖的制作工艺是什么?
  田文文说:“跳跳糖在糖果分类中属于硬质糖果,本次实验所采买的5种品牌跳跳糖的主要成分大致相同,与其他硬质糖果的成分相类似,都是由食用糖或糖浆加以适量的调味剂和色素等制成的,唯一不同的是跳跳糖的配料多了一个二氧化碳。”
  在制作跳跳糖时,需要将调制好的糖浆装入容器中抽真空,然后泵入高压的二氧化碳,这样二氧化碳会形成一个个小气泡分散在糖浆中,待糖浆冷却变硬之后,打开容器释放压力,大部分的二氧化碳被释放出去并使糖块崩解成小块糖果,而这些小块糖果中就包含着许多高压的二氧化碳气泡,也就制成了小孩爱吃的跳跳糖。

       来源:华商网

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